Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Konoll® Colored Damascus

Celková délka: 325 mm
Délka ostří: 180 mm
Síla čepele: 2,5 mm
Hmotnost: 165 g

Cena s DPH

4599,-

Nůž „tří ctností“ Santoku Konoll® Colored Damascus

Nůž Santoku je všestranný nůž, který pochází z Japonska. V překladu Santoku znamená „tři ctností“ - poradí si s krájením, drcením a sekáním masa, zeleniny a ryb. Čepel Sheepsfoot má rovné ostří a tupý hřbet, který probíhá rovnoběžně s ostřím a poté se stáčí dolů směrem k hrotu, jako pasoucí se ovce. Tento vzor čepele byl původně navržen pro provádění řezných a krájecích prací, kde by ostrá špička mohla vést k nežádoucímu propíchnutí nebo proříznutí. Tupý hřbet umožňuje bezpečné uchopení čepele prsty ("dusání") nebo vysunutí prstu pro zvýšení jemné kontroly nad ostřím při jemné práci.

 Výhody použití nože Santoku 

• Krájení zeleniny – Díky široké a rovné čepeli umožňuje precizní a rychlé krájení, sekání i jemné plátkování zeleniny. Skvěle se hodí například na cibuli, papriky, mrkev nebo bylinky.
• Porcování masa a ryb – Ostří s jemnou křivkou umožňuje snadné a čisté řezy masa i filetování ryb. Není však určený na kosti.
• Plátkování a sekání – Díky široké čepeli lze Santoku použít i k sekání měkkých surovin, jako jsou houby nebo tofu, a k efektivnímu přenášení nakrájených surovin na čepeli.

Nože vyrobené ze sendvičové damaškové oceli s vrstvami cuprum (mědi) spojují špičkové funkční vlastnosti moderních materiálů s jedinečným vizuálním charakterem. Každá čepel je výsledkem precizního technologického procesu, ve kterém má každý použitý materiál přesně definovanou roli.

Základem čepele je funkční jádro z vysoce kvalitní nerezové japonské oceli VG-10 s vysokým obsahem uhlíku. Ta zajišťuje vysokou tvrdost, stabilitu ostří a dlouhodobou řezivost. Jádro je tepelně zpracováno na tvrdost přibližně 60 ±2 HRC, což umožňuje velmi ostré broušení v úhlu 9–12° na stranu při zachování mechanické odolnosti pro každodenní použití.

Na jádro jsou řízeně nanášeny vrstvy nerezové oceli a mědi (cuprum), čímž vzniká charakteristická damašková struktura. Na rozdíl od klasického damašku zde vzor nevzniká skládáním a překládáním ocelí, ale precizním vrstvením kovů s rozdílnými fyzikálními a chemickými vlastnostmi. Měď se nepodílí na funkci ostří – její role je primárně vizuální a strukturální v povrchových vrstvách, kde vytváří typické zlatavé linie a neopakovatelnou kresbu.

Ergonomická rukojeť inspirovaná japonskou tradicí

Osmihranná rukojeť z transparentní kompozitní pryskyřice s měděnou a karbonovou strukturou ve zlato-černém provedení je doplněna objímkou z bůvolího rohu. Je ergonomická, hygienická a rozměrově stabilní, vhodná pro praváky i leváky.

Obj. kód : CD01105

klikněte pro zvětšení

Chcete se se nás zeptat na nějaké detaily, další informace? Našli jste jinde v ČR lepší cenu? Využijte náš komunikační formulář - Zeptat se na zboží Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Konoll® Colored Damascus (CD01105)

Upozornění při změně či odeslání odkazu na mail

Hodnocení pro : Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Konoll® Colored Damascus

Vaše hodnocení (jako ve škole) :

Názory na zboží Kuchyňský nůž Santoku 180 mm Konoll® Colored Damascus

   přidat názor