Kategorie :

Kuchyňský nůž Chef/Gyuto 210 mm Konoll® Black Forging Aogami - Red

1-2 týdny

Obj. kód : BF00210R

Na této stránce najdete :

Fotogalerie
Zeptejte se na zboží
Diskuse
Odeslání mailem
Hlídání změn

Univerzální nůž pro šéfkuchaře Konoll® Balck Forging Aogami

Nůž gyuto/Chef je ideální pro všestranné využití. Díky tomu, že se hřbet nože a ostří zužují do špičky, má ideální tvar pro každý druh krájení. Je vhodný pro porcování masa, krájení ryb, plátkování, čištění masa a ryb, ovoce a zeleniny. Výše položený hrot Vám umožní i kolébkové krájení bylinek nebo ořechů. Název „Gyuto“ znamená doslova „kráječ masa“, což naznačuje jeho původní účel, ale tento nůž je dnes ceněn pro svou schopnost zvládnout širokou škálu kuchyňských úkolů.

Výhody použití nože Gyuto

Univerzálnost - Gyuto je všestranný nůž vhodný pro krájení masa, ryb, zeleniny, ovoce a bylinek. Díky svému designu je ideální pro širokou škálu kuchyňských úkolů.
Techniky řezání - Tento nůž je vhodný pro techniky jako je sekání, krájení, julienne (krájení na tenké proužky), chiffonade (jemné krájení listové zeleniny) a filetování.
Profesionální i domácí použití - Gyuto je oblíbený jak mezi profesionálními kuchaři, tak mezi domácími kuchaři, kteří hledají jeden univerzální nůž, který zvládne většinu kuchyňských úkolů.

Konoll Black Forging Aogami představuje špičkový kuchyňský nůž ze série Black Forging, který kombinuje tradiční kovářské zpracování s moderními materiály a výkonem vhodným jak pro domácí, tak profesionální použití.
Výjimečná čepel
Čepel nože je ručně kovaná („black forged“) z vysoce kvalitní uhlíkové oceli Aogami (Blue Paper), která je ceněná pro svou schopnost dosáhnout vysoké tvrdosti a vynikající ostrosti. Díky kovářskému procesu si čepel zachovává charakteristický tmavý povrch s výraznou strukturou, což dodává noži autentický řemeslný vzhled a jedinečný estetický charakter. Aogami ocel je navržena pro výjimečnou retenční schopnost ostří a precizní řez, avšak vyžaduje pravidelnou péči, aby se předešlo korozi.

Dokonalá ručně kovaná čepel Black Forging Aogami
Čepele nožů Black Forging Aogami jsou ručně kované (hand forged) z japonské oceli Aogami #2 Tato kvalitní ocel zajistí vysokou tvrdost, dlouhou výdrž ostří a stabilní řezné vlastnosti. Následné řízené tepelné zpracování zajišťuje optimální rovnováhu mezi ostrostí, odolností a houževnatostí čepele. Surový vzor ručně kované oceli. Neuhlazený, živý povrch s výraznou kresbou vrstev oceli odhaluje skutečný charakter řemeslné výroby a dává každému noži jedinečnou identitu. Precizní zpracování zaručuje snadnou údržbu a dlouhotrvající ostrost, kterou lze snadno obnovit broušením na vodních kamenech.

Osmihranná rukojeť inspirovaná tradicí a ruční prací

Osmihranná rukojeť je vyrobena z masivního dřeva s tradiční čínskou lakovou úpravou (Chinese lacquer). Povrch je dekorován luminiscenční skořápkovou a „eggshell“ strukturou, která vytváří výrazný barevný efekt s hlubokým leskem. Ergonomické tvarování podporuje přirozenou polohu prstů, zlepšuje kontrolu nad čepelí a minimalizuje únavu při delší práci. Vyvážení nože mezi čepelí a rukojetí je navrženo tak, aby poskytovalo stabilitu a přesnost při každém řezu.

Rozdíl mezi konkávním a klasickým V-výbrusem

Konkávní výbrus se vyznačuje jemně prohnutým profilem čepele, který umožňuje vytvořit velmi tenké a extrémně ostré ostří. Díky menšímu množství materiálu za ostřím klade nůž při krájení minimální odpor, řeže hladce a přesně a práce s ním je výrazně pohodlnější. Velkou výhodou konkávního výbrusu je také snadnější opětovné broušení, díky kterému si nůž dlouhodobě zachovává špičkovou ostrost a nabízí skutečný požitek z řezání.

Klasický V-výbrus má rovné plochy sbíhající se do ostří, které je oproti konkávnímu výbrusu silnější. Při krájení proto vzniká větší odpor a ostří se snadněji hrubě otupí. Nůž s V-výbrusem hůře drží ostrost a jeho opětovné broušení je náročnější. Tento typ výbrusu je sice odolnější, ale neposkytuje tak hladký a přesný řez jako konkávní výbrus.

Obj. kód : BF00210R

Kuchynsky-nuz-Chef-Gyuto-210-mm-Konoll®-Black-Forging-Aogami---Red
klikněte pro zvětšení